أخبار

أساطير الملح: الطعام المالح ليس محفزًا للعطش


قليل من الملح لإرواء عطشك
الكثير من الطعام المالح يشكل خطرا على الصحة. كما أنه يجعلك تشعر بالعطش بسرعة. ولكن من الواضح أن هذا الأخير غير صحيح. أظهرت الدراسات العلمية أن الشعور بالعطش للمسافرين في الفضاء قد انخفض بسبب زيادة الملح في الطعام - ولكن هذا زاد من الجوع.

الكثير من الملح يشكل خطرا على الصحة
الأطباء يحذرون: الطعام المالح خطر على الصحة. يمكن أن يؤدي استهلاك الملح العالي إلى مشاكل صحية مثل ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية الأخرى. على المدى الطويل ، يزيد هذا أيضًا من خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتة الدماغية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الكثير من الملح يضر بنظام المناعة لدينا. وأخيرًا وليس آخرًا ، يؤدي الطعام المالح إلى شعور قوي بالعطش. لكن من الواضح أن هذا الأخير غير صحيح ، كما يقول الباحثون الآن.

الحقيقة تدحض
رقائق والفول السوداني للقضم ويزداد عطشك. خاصة أمام التلفزيون ، يمكنك الاستمتاع بهذه التجربة اليومية مرارًا وتكرارًا. ومع ذلك ، وفقًا للعلماء ، فإن حقيقة أنه يجب عليك شرب المزيد من الطعام المالح هو حقيقة بديهية تم دحضها الآن.

تظهر دراستان جديدتان عكس ذلك تمامًا.

لم تدرس دراسة طويلة المدى أبدًا كيف يؤثر الملح في الطعام على سلوك الشرب ، وفقًا لبيان صادر عن جامعة فريدريش ألكسندر في إرلانجن-نورنبيرغ.

حتى الآن كان من المعروف فقط أن المزيد من الملح في الطعام يحفز إنتاج البول. يأتي هذا السائل الإضافي من المشروبات - لذلك الأطروحة.

تجارب خلال مهمة محاكاة لمريخ
ليس قريبًا حتى! يقول فريق بحثي من مركز الفضاء الألماني (DLR) ، ومركز ماكس ديلبروك للطب الجزيئي (MDC) ، وجامعة إرلانجن نورمبرغ ، وجامعة فاندربيلت في الولايات المتحدة الأمريكية وزملاء دوليين آخرين.

لقد فحصوا الحكمة القديمة خلال مهمة محاكاة إلى كوكب المريخ ويقدمون الآن نتائجهم في العدد الحالي من "مجلة التحقيقات السريرية".

اتضح أن "رواد الفضاء" الذين حصلوا على المزيد من الملح لتناول الطعام أنتجوا المزيد من الماء في أجسادهم ، وشربوا أقل واحتاجوا إلى المزيد من الطاقة.

بالطبع ، لا علاقة للملح بالمريخ. إذا أراد الناس السفر إلى الكوكب الأحمر ، فإن كل قطرة من مياه الشرب ستكون ثمينة ، ولا ينبغي أن تعرض رشة الملح في الطعام للخطر المهمة.

ومع ذلك ، كانت المحاكاة مثيرة للاهتمام حقًا لأنها سمحت بالتحكم والقياس الصارمين للتغذية والماء والملح.

دكتور. أجرت ناتاليا راكوفا وفريقها من شاريتيه و MDC دراستين مستقلتين على عشرة متطوعين من الذكور. حوصر هؤلاء الأشخاص في سفينة فضائية وهمية لمدة 105 أو 205 يومًا.

كان لدى جميع المشاركين خطط وجبات متطابقة تمامًا. على مدار الأسابيع ، قام فريق البحث بتغيير محتوى الملح في الطعام تدريجيًا.

يزيد الملح من العطش لفترة قصيرة
أكدت التجربة أن الملح يزيد العطش على المدى القصير. يؤدي المزيد من الملح في الطعام أيضًا إلى زيادة تركيز الملح في البول وكمية إجمالية أعلى من البول - وهو أمر لم يكن مفاجئًا.

لكن الكمية الأكبر من السوائل لم تأت من المشروبات. حتى أن الأشخاص تناولوا كميات أقل من الكحول إذا استهلكوا المزيد من الملح. أثار الملح آلية لتوفير المياه في الكلى.

في السابق ، ترتبط أيونات الصوديوم والكلوريد التي يتكون منها الملح بجزيئات الماء وتسحبها إلى البول. ومع ذلك ، أظهرت النتائج الجديدة أن الملح يبقى في البول أثناء نقل المياه إلى الكلى والجسم.

فاجأ هذا الفريق حول Jens Titze ، الأستاذ في جامعة Erlangen-Nuremberg وفي المركز الطبي بجامعة Vanderbilt. وتساءل "ما الذي يمكن أن يكون القوة التي تدفع الماء إلى الجسم؟"

المزيد من الجوع من الطعام المالح
ثم أظهرت الاختبارات على الفئران أن مادة اليوريا (اليوريا) يمكن أن تكون متورطة. بمساعدة هذه المادة ، تتخلص العضلات والكبد من النيتروجين. جمعت اليوريا في كليتي الفئران وعاكست قوة ربط الصوديوم والكلوريد بالماء.

ومع ذلك ، فإن تركيب اليوريا يكلف الكثير من الطاقة. كانت الفئران التي تتغذى على المزيد من الطعام المالح أكثر جوعًا ولكنها لم تشرب. كما اشتكى "رواد الفضاء" البشر الذين حصلوا على طعام مالح من الجوع.

وفقا للعلماء ، فإن النتائج الجديدة تكشف عن دور اليوريا في ضوء جديد. قال البروفيسور فريدريش لوفت من مؤسسة شاريتيه وشركة MDC: "اليوريا ليست مجرد منتج للنفايات ، كما افترضنا سابقًا".

"وبدلاً من ذلك ، اتضح أنها أسمولية مهمة للغاية - إنها مركب يربط الماء بنفسه وبالتالي يساعد على نقله. تحافظ اليوريا على الماء في الجسم عندما نفرغ الملح. هذا يحتفظ بالماء الذي يمكن حمله في البول بالملح. "

توازن الماء في الجسم (توازن الماء) مهم أيضًا للحياة هنا على الأرض. قال تيتزي: "علينا أن ننظر إلى هذه العملية على أنها جهد مشترك للكبد والعضلات والكلى".

"في الدراسة ، لم نحقق بشكل مباشر في التأثير على ضغط الدم والجوانب الأخرى لنظام القلب والأوعية الدموية. ومع ذلك ، ترتبط وظائفهم ارتباطًا وثيقًا بتوازن المياه واستقلاب الطاقة. "(Ad)

معلومات المؤلف والمصدر


فيديو: سمعت كلام ماما وحطيت ملح للبط وكانت النتيجه صادمه (كانون الثاني 2022).